Koláč s kyslou kapustou

• 350 g varených zemiakov
• 100 g masla
• 200 g pohánky
• 30 g jemnej plnotučnej sójovej múky
• prášok do pečiva
• 1 ČL morskej soli
• 1 ČL kyseliny vínnej
• 200 g prerastenej slaniny
• 4 cibule
• 4 PL slnečnicového oleja
• 1 kg kyslej kapusty
• 200 g kyslej smotany
• na špic noža mletého čierneho korenia
• 1 ČL sladkej červenej mletej papriky
• 4 bobkové listy
• 1 žĺtoj
• maslo na vymastenie formy

Zemiaky uvyríme v šupke. Potom ich odšupíme. Pretlačíme cez sitkoa zmiešame s maslom na pyré. Pohánku najemno pomelieme a so sójovou múčkou, soľou, práškom do pečiva premiesime spolu s pyré. Slaninu najemno pokrájame a opečieme na oleji. Polovicu z nej odložíme. Cibuľu posekáme na drobno a popražíme so slaninou. Kapustu trochu nakrájame. Kyslú smotanu zmiešame s korením, cibuľou, slaninou a kyslou kapustou. Koláčovú formu s priemerom 32 cm potrieme maslom, naplníme kapustou a zapichneme do nej bobkové listy.

Rúru zohrejeme na 200 °C. Cesto po častiach rozvaľkáme, nakrájame na pásiky 4 cmm a položíme na kapustu tak, aby nebola celkom zakrytá.. Potom cesto potrieme žĺtkom vyšľahaným s vodou. Zvyšnú slaninu zľahka vtlačíme do cesta. Koláč pečieme na strednej priečke 35 - 40 minút do zlatista.