Skvelé špenátové torteliny

• 300 g hladkej múky
• 4 vajcia
• 5 PL olivového oleja
• 300 g  špenátu
• 250 g tvarohu alebo bryndze
• 100 g strúhaného syra
• soľ
• mleté čierne korenie
• štipka muškátového orieška
• 1 vajce na potretie
• lístky bazalky na ozdobu

Z múky, 2 vajec, soli, 3 PL oleja a  6 PL vlažnej vody vypracujeme cesto. Zabalíme ho do fólie a v chladničke necháme hodinku odstáť.

Očistený šúpenát krátko povaríme, scedíme a posekáme. Tvaroh alebo bryndzu zmiešame s nasekaným špenátom a so zvyšnými vajcami. Pridáme soľ, mleté čierne korenie a muškátový orech.

Cesto rozvaľkáme na tenko, povykrajujeme kolieska, na každé dáme trochu plnky, preložíme a dobre popritláčame. Konce vzniknutej taštičky potrieme rozšľahaným vajcom a pritlačíme k sebe.

Takto pripravené toprtelini varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na  povrch. Ešte teplé ich pokvapkáme zvyšným olejom, podľa chuti posypeme strúhaným syrom a dozdobíme lístakami bazalky.

Dobrú chuť!